Znani herbivorci

Tukaj je seznam meni znanih vegetarijancev in veganov.

AC BHAKTIVEDANTA SWAMI PRABHUPADA (hare krishna hare rama)
ABDUL PAULA (plesalka, igralka, pevka)
ADI SMOLAR (kantavtor)
ALANIS MORISSETTE (meeting the man of your dreams and then meeting his beautiful wife)
ALEC BALDWIN (igralec)
ALENKA TETICKOVIC (sestra iz klinike)
ALICIA SILVERSTONE (igralka)
ALYSSA MILANO (igralka)
ANDRE 3000 (Outkast....Heyaaaa)
ANGELA BASSET (igralka)
ANNIE LENNOX (glasbenica)
B52's (uuu...loveshak...baby love shak - glasbena skupina)
BILLY IDOL (in the midnight hour she cried more more more....)
BOB DYLAN (glasbenik)
BOY GEORGE (do you really want to hurt me...dragqueen glasbenik - ca)
BRANDY (pevka...have you ever loved somebody...)
BRIDGETTE BARDOTT (igralka, aktivistka)
BRYAN ADAMS (pa se kako dober glasbenik)
CANDACE BERGAN (Murphy Brown)
CARL LEWIS (atlet)
CHARLES DARWIN (itaq da znanstvenik)
CHRISTINA APPLEGATE (blondinka iz Love and Marriage - Al Bundy??!!)
CVETA ZALOKAR ORAZEM (zupanja Domzal)
DANNY DE VITO (besede so odvec)
DARRYL HANNAH (svetlolasa, dolgonoga igralka)
DAVID DUCHOVNY (uuuu x-files)
DES'REE (you gotta be strong you got be....)
DORIS DAY (igralka)
DR. DRE (rapper)
DUSTIN HOFFMAN (hello mrs. Robinson, jesusu loves you more....)
DUSAN MRAVLJE
EDDIE FURLONG (igralec iz Terminatorja)
EDDIE WEDDER (Pearl jam ofcourse)
ELVIS COSTELLO (glasbenik)
EMMYLOU HARRIS (odlicen vokal, se boljsa besedila)
EIRC STOLTZ (rdecelasi simpativen igralec)
ERYKAH BADU (diva nad divami)
GEORGE BERNARD SHAW (pisatelj, dramatik)
GEORGE HARRISON (the Beatles)
HENRY FORD (avtomobil Ford)
IRENA VRCKOVNIK (glasbenica)
INDIA ARIE (glasbenica z neznimi pesmi)
JADRANKA JURAS (sonce)
JANEZ DRNOVSEK
JEAN JACQUE ROUSSEAOU (filozof)
JENNA JAMESON (pornorafska igralka)
JENNIE GARTH (kelly iz Beverly Hillsa)
JERRY SEINFELD (kako pogresam Kramerja)
JOAN BAEZ (folk pevka)
JOAQUIN PHOENIX (igralec)
JOHN & YOKO LENNON (Beatles & wives)
JOSH HARTNETT (Pearl Harbor)
JUDE LAW (igralec)
JULIE CHIRISTIE (igralka)
KD LANG (glasbenica)
KIM BASINGER (igralka)
KRIST NOVOSELIC (Nirvana ddddd)
KRISTEN BELL (Veronica Mars)
LARA BARUCA
LENNY KRAVITZ (mmmm..)
LEO TOLSTOY (Vojna in mir)
LEONARDO DA VINCI (vsestranski clovek)
LISA BONET (Cosby Show)
LIV TYLER (talentirana igralka, hcerka Steve Tylerja)
MARTINA NAVARATILOVA (tenisacica)
MICHAEL J. FOX (povratak u buducnost)
MOHANDAS GANDHI (all respect)
MYA (pevka)
NASTASSJA KINSKI (igralka)
NATALIE PORTMAN (igralka)
ORLANDO BLOOM (igralec)
PAMELA ANDERSON LEE (vsi vemo)
PAUL McCARTNEY (Beatle)
PETER GABRIEL (glasbenik)
PHYILICA RASHAD (mama pri Cosby show)
RICHARD GERE (pretty woman)
RIVER PHOENIX (igralec)
RINGO STARR (beatle)
ROK TRKAJ
ROSANNA ARQUETTE (igralka)
RUE McCLANHAN (igralka)
SHANIA TWAIN (glasbenica)
SIR ISAAC NEWTON (F=m*a)
FRANCISEK ASISKI (tezko definiram)
SINEAD O'CONNOR (nothing compares to you)
STEVE VAI (gitarist)
STEVE MARTIN (komedijant, igralec)
TATYANA PATITZ (mankenka iz spota Freedom by George Michael)
TEA LEONI (igralka)
TED DANSON (kafic uzdravlje)
THOMAS EDISON (zarnica)
THORA BIRCH (igralka)
TOBEY MAGUIRE (spiderman)
TRACI BINGHAM (baywatch igralka)
VANESSA WILLIAMS (igralka, pevka, nesojena miss USA)
VINCENT VAN GOGH (artist)
VIRGINIA MADSEN (igralka)
WOODY HARRELSON (uh sve i svasta)

PEČEN KROMPIRČEK

Ok, enostaven recept. Človek bi rekel, da pri tej jedi ni kaj veliko povedati. Pač spečemo krompir, ga po okusu začinimo in to je to. Res je – krompir lahko pečemo tudi na tak način. Kljub temu se mi zdi zanimivo, saj sem pred nedavnim na kulinaričnem forumu pri postopku tega recepta zasledila pomemben podatek, ki krepko izboljša tako okus kot kakovost te preproste jedi. In sicer je skrivnost ta, da krompir pred samo peko kuhamo. Na ta način se krompir ne zlepi za pekač in ne vpije olja, postane pa zelo hrustljav. Hkrati s tem skrajšamo čas pečenja.

Sestavine:

• 1,5 kg krompirja
• sol
• olje
• timijan
  

Postopek:

1. Krompir olupimo in ga narežemo na četrtine ali polovice (odvisno od velikosti).
2. Zavremo vodo s soljo in vanjo damo narezan krompir, kjer mora vreti nič več in nič manj kot 7 minut.
3. Medtem v pečici segrejemo pekač z oljem (poljubna količina).
4. Krompir odcedimo.
5. V vroč pekač z vročim oljem položimo krompir, ga povaljamo, da pride cel v stik z maščobo, ter dodamo timijan.
6. Pečemo na 200 °C do zlatorumene oz. do zaželjene barve in hrustljavosti (sama ga pečem približno 35 minut).

Opomba:

• Če želimo pripraviti še bolj zdravo varianto, v pekač položimo peko papir, ki ga lahko nato premažemo z manj olja, kot sicer.
• Začimbe lahko dodajamo po okusu, vendar moramo paziti, da se ne zažgejo, zato nekatere (npr. česen, peteršilj …) dodamo le nekaj minut, preden je krompirček pečen.

POPEČENE GORČIČNE TOFUJEVE PALČKE

Idejo za recept sem dobila iz različnih veganskih blogov, katerih avtorji so res pravi mojstri v pripravi tofuja. Malce sem ga priredila po svoje. Upam, da vam bo všeč.

Sestavine:

• 400 g trdega tofuja
• 30 g gorčice
• tabasco
• 1 žlička medu
• (domače) polnozrnate drobtine
• ščepec čilijevih kosmičev
• sol
• peteršilj
• česen v prahu
• 1 žlica sezama
• olivno olje

Postopek:

- Tofu dobro odcedimo in ga narežemo na palčke.

- Iz vsake palčke posebej iztisnemo odvečno tekočino (če je še prisotna).

- Zmešamo gorčico, 2 kapljici tabasca in žličko medu.

- Pripravljeno marinado s čopičem nanašamo na tofujeve palčke, tako da jih premažemo z vseh strani.

- Palčke damo čez noč (ali najmanj za 4 ure) v hladilnik.

- Z vilico zmešamo drobtine, sezam, čili, sol, peteršilj in česen v prahu.

- V mešanico z drobtinami povaljamo tofujeve palčke.

- Od tu imamo dve možnosti, in sicer ali:

= palčke popečemo na olivnem olju ali

= jih pečemo v pečici na 190 °C, in sicer okoli 15 minut na vsaki strani (toliko, da je

povrhnjica lepo hrustljava).

TIRAMISU (brez jajc)

mmm...heaven in mouth...
Hladen in osvežilen italijanski desert, ki, ko ga enkrat poskusimo, pusti neverjetno prijeten vtis, ki ga je težko opisati. Tako lahek, a hkrati tako okusen. Ni težek, temveč rahel z bogato polnim okusom, ki v ustih pusti tisti nebeški občutek ...
Izvoren recept italijanskih non sicer vsebuje jajca, katerih rumenjaki skupaj z dodatkom marsale tvorijo rahlo kremo, ki se vmeša v sir mascarpone. Moj recept je brez jajc (rezen jajca v keksih Savioardi), saj se trudim pri sladicah le-tem izogibati, in mi je tako tudi bolj všeč. In da ne pozabim: Priprava tiramisuja je zelo enostavna in hitra.

Sestavine:

• 500 g piškotov Savioardi
• 500 g sira mascarpone
• 3,5 dl sladke smetane
• 1 vanilijev sladkor
• 80 g sladkorja v prahu (po okusu)
• 3 dl močne kave brez sladkorja
• rum (po okusu)
• kakav v prahu (za posipanje)
  

Postopek:

1. Sir mascarpone ohladimo (oz. otoplimo) na sobno temperaturo.
2. Stepemo sladko smetano.
3. V ločeni posodi nežno stepemo mascarpone in sladkor v prahu (le toliko, da se znebimo grudic).
4. Zgornji masi po žlicah dodajamo stepeno sladko smetano in kremo pri tem nežno mešamo.
5. Hladni kavi dodamo rum (po okusu).
6. Piškote namočimo v mešanico kave in ruma (ne preveč, saj lahko razpadejo) in jih položimo na dno pekača, tako da se med seboj dotikajo
7. Na piškote damo plast kreme, jo poravnamo, nanjo damo drugo plast namočenih piškotov in za konec še eno plast kreme. Poravnamo.

8. Po vrhu potresemo z grenkim kakavom.
9. čez noč damo v hladilnik.

Super zeljnata solata

Zelje je zadeva, ki mi vzbuja mešane občutke. Doma pravijo, da nisem velik ljubitelj te zelenjave, vendar se jaz s tem ne strinjam. Pri zelju mi je namreč zelo pomembno, kako je le-to pripravljeno, prav tako ga ne sme biti količinsko preveč – posebej v obliki kakšne enoločnice, kot je npr. zelje s fižolom. Ojej, to se je pri nas zmeraj kuhalo v ogromnih količinah – na litre in nikoli za en dan, temveč najmanj za tri! Najmanj?! In seveda so bili očetovi argumenti: »Z vsakim dnem je boljše!« Yeah right. Tako da sem obveljala kot neljubitelj zelja. Pa saj mi je že sama misel na to, da ga bom jedla 3 dni, pokvarila že prvi dan zeljanja.
Ampak zelje v omaki in pire krompir – ohoho – to pa je za prste polizat. In samo tata zna to pripraviti tako, kot imam rada. Še sama je nikoli ne »zadanem« čisto.Drugače je zelje zelo zdravo (in kot da tega vi še ne veste). Ali veste tudi, zakaj je tako zdravo?

Surovo zelje vsebuje železo, kalcij in kalij, veliko vitamina C ter je bogat vir vitaminov B1, B2 in B3. S kuhanjem sicer večino teh snovi izgubi, zato ga je najbolje jesti kar surovega ali kislega (s kisanjem ohranimo v zelju veliko vitamina C).Je odličen antioksidant in vsebuje številne snovi, ki naj bi preprečevale nastanek raka, in sicer na črevesju, prsih in želodcu. Kako to? To je zaradi visoke vsebnosti indolov oz. fiokemikalij, ki pospešujejo presnovo estrogena in proizvajajo encime, ki preprečujejo nastanek rakastih tkiv. Skratka, zelje je, še posebej surovo, odlično sredstvo za izboljšanje imunskega sistema, pospeševanje procesa prebavljanja (primerno za ohranjanje teže ali hujšanje, saj smo po njem tudi dolgo siti), krepitev mišic itd.


Sestavine:

- 1 manjša glavica zelja
- ½ čebule
- 1 strok česna
- žlica bučnega olja
- 2 nastrgana korenčka
- 200 ml jogurta
- žlica kisle smetane
- limonin sok
- žlička mlete kumine
- sol
- poper

Postopek:

1. Zelje na drobno narežemo, vanj vtremo sol ter pustimo 15 minut, da omehča.

2. Dodamo nastrgan korenček, na drobno narezano čebulo in nato premešamo.

3. Dodamo jogurt, kislo smetano, bučno olje, sveže stisnjen limonin sok, kumino in sol ter spet dobro premešamo. Solato damo za eno uro v hladilnik.

4. Postrežemo s sveže pečenim polnozrnatim kruhkom.

Kruhek

»Srečnega pa zdravga« vsem skupaj! Mislim, da vsi te dni mislimo bolj na zdravje glede na to, da nas je večina med veselim decembrom pridno papala in pila.

Pred kakšnim dnem sem klicala Dašo, ki se je vsa zadihana oglasila na telefon. In kaj je počela? Orbitrek, magictreck, legtreck or whatever. Skratka, punca se je vrgla na delo, da bi hitro stopila tiste 3 novoletne pridobljene kilograme. Mislim, da nas je takih kar nekaj – takih, ki se bomo sedaj odrekali in švicali, vse za višji cilj; da »živimo zdravo« in popravimo škodo na bokih in zadnjici, ki so nam jo prizanesli prazniki. Huh?! Ampak če dobro pomislite – kilograme, ki smo jih pridobili mogoče v dveh ali celo enem samem tednu, bomo zdaj klatili najmanj en mesec?! Kje je tu računica, se vsi sprašujemo. Ni je! Se splača? Hm, sedaj, ko so želodčki še siti od praznikov, bi velika večina odgovorila ne. Nihče pa o tem ne razmišlja, medtem ko se masti s francosko in tatarcem.

Nič, kar je, je, življenje teče naprej z novimi podražitvami, zato smo za začetek leta spekli fin zdrav domač poceni kruh.

MEŠANI RŽENI KRUH

Velikokrat sem že poskusila narediti kruh in bolj ali manj nisem imela sreče. Zmeraj je bilo nekaj narobe; ali se je kruh drobil, ali je bil čudne strukture, ali je razpokal, ali se je pokvaril v dveh dnevih ali pa je bil tako trd, da bi ga lahko metala ob steno in mu ne bi bilo nič ... oz. bi kvečjemu poškodovala steno. Dejstvo pa je, da sem običajno delala kruh iz nekrušnih mok, kot so koruzna, ajdova, sojina moka, ter polnozrnatih krušnih mok, kot so ržena, graham in pirina. Kruh iz bele moke sem delala zelo redko. Pri »prvih« mokah pa so stvari bolj zapletene. Treba je paziti, da kruh pravilno vzhaja (torej naraste najmanj za eno količino prvotnega testa) in da so med mokami določena razmerja. Slednje seveda velja predvsem, če delamo z nekrušnimi mokami, saj ne vsebujejo lepka (zato je tako težko narediti pristen koruzni kruh – damn it!). Pri vsem tem pa sta pomembni tudi peka in gostota testa.

Tako, danes mi je končno uspelo narediti kruh, ki je zdrav, ki ne vsebuje niti kančka bele moke (in tako ustreza kriterijem Montignaca), katerega sredica je prav takšne strukture kot sredica trgovinskega, ki se reže brez drobljenja in ki je povrh vsega še zelo dobrega okusa. Echola:

Sestavine:

• 60 dag ržene moke
• 60 dag graham moke (pšenicna moka iz celega zrna)
• 50 ml olja
• solno – kvasna emulzija
• približno 5 dl mlačne vode

Postopek:

1. Obe moki zmešamo, dodamo solno kvasno emulzijo in olje.
2. Mesimo, mesimo in mesimo ... in še mesimo (super telovadba, če uporabljamo same temne moke), dokler ne zamesimo gladko, mehko testo.
3. Testo pustimo vzhajati, da naraste za najmanj eno količino prvotnega testa.
4. Prižgemo pečico in jo naravnamo na 240 °C (ventilacijsko na 220 °C).
5. Testo pregnetemo, oblikujemo po okusu (jaz obožujem štruce), damo v pekač s peko papirjem in še enkrat pustimo vzhajati.
6. Testo zarežemo in damo v pečico, kjer ga pečemo približno 10 - 15 minut (opazujte barvo skorje), nato zmanjšamo na 190 °C (170 °C ventilacijsko) in tako pečemo se nadaljnjih 30 minut. Celoten čas je torej okoli 45 minut – odvisno od velikosti posameznih hlebcev ali štručk. Sama sem naredila dve štruci in pekla 45 minut. Če bi iz enake količine testa naredili 4 hlebce, bi zadostovalo 25 minut.

Opombe:

* preden sem dala kruh v pečico, sem z razpršilko poškropila vročo peč, saj je to pomembno za hrustljavo skorjico ... prav tako je pomembna visoka temperatura na začetku peke

* kot vzhajalno sredstvo sem uporabila solno – kvasno emulzijo, ki jo pripravimo …

KVASNO – SOLNA EMULZIJA

Zadnja leta je bilo veliko govora o tej novi metodi vzhajanja. Sama sem zanjo izvedela na slovenskem kulinaričnem forumu, mislim pa, da je ta postopek slovenskemu narodu predstavil kuharski mojster Andrej Goljat. Lahko jo uporabljamo za vse vrste kvašenega testa. Zame osebno je to super zadeva; kruh, pripravljen na tak način, je namreč kvalitetnejši, ostane dalj časa svež in ima boljšo teksturo.

Finta pa je v tem, da kvas pomešamo s hladno vodo in soljo ter zadevo pustimo čez noč na temperaturi okoli 16 °C. Kvasovke v stiku s soljo odmrejo, sprostijo pa se encimi, zaradi katerih kruh vzhaja.

Sestavine (za 1200 g moke):

2,5 dl hladne vode

6 dag kvasa

3 dag soli

Postopek:

1. Vodo, sol in kvas zmešamo.
2. Pustimo čez noč v sobi, ki ni ogrevana (temperatura mora biti okoli 16 °C).
3. Obdelujemo naprej po postopku.
4. To je to!

PALAK PANEER - špinača s sirčkom

Palak je indijska beseda za špinačo. Palak panir je popularna severnoindijska jed, sestavljena iz špinače, panirja in mešanice začimb. Po navadi je sestavni del menija vsake indijske restavracije. Načini priprave se lahko zelo razlikujejo - vsak kuhar ima svoje »sladke skrivnosti«, ki naredijo njegovo jed prav posebno. Podala vam bom osnovni recept, kako pripravljam palak panir, vi pa lahko zmanjšate ali povečate količine začimb - odvisno od vašega okusa in koliko pač lahko prenesete (haha). Za vse tiste, ki niste vajeni indijskih začimb ali pa ne marate zelo začinjene hrane, sem v oklepajih zapisala posebne količine začimb.

Sestavine:

- 450g zamrznjene špinače

- panir (okoli 200 g)

- 1 čebula

- 2 žlici olja

- 1 (1/2) žlička rimske kumine

- 1/2 (1/4) zličke kurkume

- 1 (1/2) žlička kajenskega popra

- 2 (1) žlici zmletega koriandra

- 1 (1/2) žlička garam masale

- 1 žlica sveže nastrganega ingverja

- 1 zlica strtega česna

- 2 zlici paradižnikove mezge (lahko uporabite pelate, se bolje sveži paradižnik)

- 2 zlici jogurta

- 1 dl vode

- sol po okusu

Postopek:

1. V posodi na srednjem ognju zagrejemo olje in po vrsti dodamo kumino in počakamo, da semena začnejo pokati. Nato dodamo čebulo in jo pražimo do svetlo rjave barve. Ne smemo jo zažgati!

2. Dodamo nastrgan ingver in česen ter pražimo se 2 minuti. Nato dodamo kajenski poper, koriandrov prah in kurkumo in dobro zmešamo.

3. Dodamo paradižnikovo mezgo in pol dl vode, vse skupaj dobro premešamo in kuhamo na srednjem ognju 5 - 6 minut.

4. Dodamo odtaljeno špinačo in kuhamo se nadaljnjih 4 - 5 minut.

5. Dodamo popečene panirjeve kockice in premešamo. Kuhamo na nizkem ognju 4 minute.

6. Dodamo pol dl vode in sol in kuhamo na srednjem ognju se 10 - 12 minut.

7. Dodamo jogurt in garam masalo.

8. Zmanjsamo ogenj na minimum in kuhamo se 2 minuti.

9. Serviramo z chapatiji ali rižem. (ali oboje skupaj)

Opombe:

Panir lahko dodate špinači direktno - ne da bi ga prej ocvrli. Druga možnost je, da špinačo pretlačite in dobite bolj kremasto in homogeno jed.