Palak je indijska beseda za špinačo. Palak panir je popularna severnoindijska jed, sestavljena iz špinače, panirja in mešanice začimb. Po navadi je sestavni del menija vsake indijske restavracije. Načini priprave se lahko zelo razlikujejo - vsak kuhar ima svoje »sladke skrivnosti«, ki naredijo njegovo jed prav posebno. Podala vam bom osnovni recept, kako pripravljam palak panir, vi pa lahko zmanjšate ali povečate količine začimb - odvisno od vašega okusa in koliko pač lahko prenesete (haha). Za vse tiste, ki niste vajeni indijskih začimb ali pa ne marate zelo začinjene hrane, sem v oklepajih zapisala posebne količine začimb.
Sestavine:
- 450g zamrznjene špinače
- panir (okoli 200 g)
- 1 čebula
- 2 žlici olja
- 1 (1/2) žlička rimske kumine
- 1/2 (1/4) zličke kurkume
- 1 (1/2) žlička kajenskega popra
- 2 (1) žlici zmletega koriandra
- 1 (1/2) žlička garam masale
- 1 žlica sveže nastrganega ingverja
- 1 zlica strtega česna
- 2 zlici paradižnikove mezge (lahko uporabite pelate, se bolje sveži paradižnik)
- 2 zlici jogurta
- 1 dl vode
- sol po okusu
Postopek:
1. V posodi na srednjem ognju zagrejemo olje in po vrsti dodamo kumino in počakamo, da semena začnejo pokati. Nato dodamo čebulo in jo pražimo do svetlo rjave barve. Ne smemo jo zažgati!
2. Dodamo nastrgan ingver in česen ter pražimo se 2 minuti. Nato dodamo kajenski poper, koriandrov prah in kurkumo in dobro zmešamo.
3. Dodamo paradižnikovo mezgo in pol dl vode, vse skupaj dobro premešamo in kuhamo na srednjem ognju 5 - 6 minut.
4. Dodamo odtaljeno špinačo in kuhamo se nadaljnjih 4 - 5 minut.
5. Dodamo popečene panirjeve kockice in premešamo. Kuhamo na nizkem ognju 4 minute.
6. Dodamo pol dl vode in sol in kuhamo na srednjem ognju se 10 - 12 minut.
7. Dodamo jogurt in garam masalo.
8. Zmanjsamo ogenj na minimum in kuhamo se 2 minuti.
9. Serviramo z chapatiji ali rižem. (ali oboje skupaj)
Opombe:
Panir lahko dodate špinači direktno - ne da bi ga prej ocvrli. Druga možnost je, da špinačo pretlačite in dobite bolj kremasto in homogeno jed.
2 komentarja:
Njamiii.. še indijski kruhek zraven, pa je za vse prstke polizati! :)
Ps: pod eno od naslednjih objav sem zasledila, da si želiš izdati kuharico. Se je želja izpolnila? Če ja - mi zaupaš naslov? Lp
Objavite komentar